日本で唯一、酒類に関する国の研究機関である酒類総合研究所の新理事長に4月1日付で大串憲祐（おおぐし・けんすけ）理事が就任した。3月31日に発表したもの。同氏はこれまでにサッポロビールのバイオ研究を歴任してきた。 過去の主な研究業績は、半乾燥地におけ…続きを読む
【関西】象印マホービンが3月10日に発売した、アップサイクルビール「ゾウのマイ」＝写真＝が好発進している。同社の炊飯ジャー開発過程で生まれる炊飯試験米を活用したビールは、大手量販店や酒販店などへ想定を上回る勢いで配荷。味の良さに“舞い（米）上がった象…続きを読む
【関西】白鹿ブランドを展開する辰馬本家酒造は、純米大吟醸酒と収穫後すぐに搾って凍らせた新鮮な果汁をブレンドしたリキュール「白鹿 花琥珀（こはく）」シリーズから、「白鹿 花琥珀 いちご」＝写真＝を3日、発売する。 同シリーズでは、フレッシュでぜいたく…続きを読む
【関西発】月桂冠総合研究所は、日本酒造りに欠かせない麹菌が作る成分「デフェリフェリクリシン（Dfcy）」が、古米の食味改善に寄与することを確認した。炊飯時にDfcyを添加することで、古米特有の臭いの原因成分が抑制され、ご飯の艶やもっちり感が向上するこ…続きを読む
商品概要：「アルパカ」シリーズ新アイテム。アルコール分5％。柑橘とソーダに果実味豊かなチリワイン「アルパカ」を加えた缶RTD。ワインならではの華やかな風味がありながら、ソーダと柑橘の酸味由来の爽やかですっきりとした味わいが楽しめる。 商品名：アルパカ …続きを読む
商品概要：「アルパカ」シリーズ新アイテム。アルコール分5％。柑橘とソーダに果実味豊かなチリワイン「アルパカ」を加えた缶RTD。ワインならではの華やかな風味がありながら、ソーダと柑橘の酸味由来の爽やかですっきりとした味わいが楽しめる。 商品名：アルパカ …続きを読む
商品概要：「WATTA 沖縄コラボ」シリーズ新アイテム。アルコール分3％。沖縄限定のロングセラー飲料「沖縄バヤリースオレンジ」とのコラボレーション。「沖縄バヤリースオレンジ」ならではのコクのある甘みとオレンジの爽やかな香りを生かしながら、チューハイとし…続きを読む
商品概要：アルコール分5％。沖縄県産シークワーサー果汁とドライシークワーサー粉末を使用した、爽やかな季節によく合う数量限定ビール。口に含むと、シークワーサー特有のほろ苦さとともに、爽やかな香りが広がり、すっきりとした後味が心地よく続く。飲み進めるほどに…続きを読む
商品概要：「natura」シリーズ新アイテム。アルコール分5％。こだわりのストレート果汁を使用したチューハイ。沖縄原産の柑橘類カーブチーのストレート果汁とカーブチーオイルを使用。香料無添加で豊かな香りと爽やかで甘酸っぱい心地よい味わい。 商品名：nat…続きを読む
【東北】福島県酒造協同組合は3月18日、令和8年福島県春季鑑評会金賞受賞酒を発表した。吟醸酒の部で県知事賞受賞したのは東日本酒造協業組合（二本松市）の「奥の松」、純米酒ではほまれ酒造（喜多方市）の「会津ほまれ」。なお、ボーキ佐藤子会社・三春酒造（三春…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
