野菜果物で一皿のサプライズ：大根
2026.11.01
秋から冬に甘みが増し、加熱するとその甘みがさらにアップ。他の冬野菜と合わせ、炒め物にも。現在、最も多く流通している品種は、肉質が緻密で水分が多い青首大根。選ぶ時は、明るい緑色の首でハリのあるものを。 ◆れんこんと大根のダブル食感！鶏チリ ＜材料・…続きを読む
β-カロテン、ビタミンB1・C・E、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛と、さまざまなビタミン、ミネラルを含むレタスは、タコスには必須のメンバー。かんたんソースで夏休みのランチに。 ◆かんたんタコライス ＜材料・1人分＞ ・ごはん……1杯（どんぶり・…続きを読む
大豆の未熟果なので、豆と野菜の良いとこ取り。たんぱく質、ビタミンB1・B2、葉酸、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、食物繊維、レシチンも。「半夏生」の季節。「田んぼの稲がたこの足のように大地に根づきますように。私たちも夏に元気に過ごせますように」と願う…続きを読む
ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、カリウム、銅も。すりおろしのとろろは、「父の日」のメニューにぴったり。 ◆まぐろとアボカドの山かけごはん ＜材料・4人分＞ ・米……1.5合 ・胚芽押麦……0.5合 ・水……360ml …続きを読む
不飽和脂肪酸であるオレイン酸に、ビタミンC・B群・E、β-カロテン、カリウム、鉄、トリプトファン、リジン、グルタチオンも。花形に巻いてフラワーサラダの主役に。美容への貢献も華やかさも、「母の日」の一皿にぴったり。 ◆アボカドとえびのフラワーサラダ …続きを読む
香り成分のペリルアルデヒドが抗菌の強い味方。ポリフェノールのロズマリン酸、β-カロテン、ビタミンK、カルシウム、食物繊維も。ランチのスパゲッティに、たっぷり使って爽やかに。 ◆大葉たっぷりスパゲッティ ＜材料・2人分＞ ・スパゲッティ……180…続きを読む
不飽和脂肪酸であるオレイン酸に、ビタミンC・B群・E、β-カロテン、カリウム、鉄、トリプトファン、リジン、グルタチオンも含まれ、“世界一栄養価の高い果物”と言われることも。半月切りにしたら、こんなにかわいいお花に。卒園・卒業のお祝いにピッタリ。 ◆…続きを読む
β-カロテン、リコピン、ビタミンC、カリウム、クエン酸をたくさん取り入れられるトマト。バレンタインのテーブルでは、真っ赤なハートにして、愛を伝えましょう。 ◆トマトとサーモンのハートフルサラダ ＜材料・2人分＞ ・トマト……1個 ・たまねぎ……続きを読む
●赤い食べ物で元気に過ごそう。冬土用（ふゆどよう） 未（ひつじ）の日 β-カロテン、リコピン、ビタミンC、カリウムを含むトマト。冬はホットメニューで大活躍。赤い色も元気のモト。 ◆ピリ辛トマト鍋 ＜材料・2人分＞ ・鶏むね肉……100g ・…続きを読む
冬には紫がかった花蕾のものも。これは寒さから身を守るためのアントシアニン色素で、甘みが増している証拠。ツリーになるのにぴったりのキュートなルックスでこの時期、大活躍。 ◆ブロッコリーのツリーとサンタのサラダ ＜材料・2人分＞ ・ブロッコリー………続きを読む
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