野菜果物で一皿のサプライズ

　香り成分のペリルアルデヒドが抗菌の強い味方。ポリフェノールのロスマリン酸、β-カロテン、ビタミンB2、カルシウムも。きょうは、「サラダそうめん」ひと口分の下にかくれんぼして、しっかり役目を果たしています。 　◆七夕てまりサラダそうめん 　＜材料・2人…続きを読む

　春夏栽培のかぼちゃがおいしい季節。10℃前後で風通しの良いところにおいておくと追熟し、水分が抜けて甘みが増し栄養価もアップ。釜めしに入れて彩りに。 　◆簡単かぼちゃ釜めし 　＜材料・3～4人分＞ 　・「とり釜めしの素」または、「五目釜めしの素」……1…続きを読む

　ビタミンCだけでなくクエン酸、カリウム、皮には香り成分のリモネン他、エリオシトリン、ヘスペリジン、ルチンの3種類のポリフェノールが。保存は風通しがよく、涼しい場所で。 　◆キャベツと鶏むね肉とたまごのレモンマヨソテー 　＜材料・2人分＞ 　・鶏むね肉…続きを読む