きのこがおいしい季節です。この秋は、ツルンとした喉ごしとシャキッとした歯ごたえが楽しめるなめこを、たくさん活用してみませんか？ ツルンのもとであるヌメリは粘液多糖体。なめこは他のきのこと同様、食物繊維、β-グルカンはもちろん、ビタミンD、カリウムな…続きを読む
横浜市の西端に位置する瀬谷区。現在、瀬谷駅南口には、新たなバスロータリーが建設中など再開発の真っ最中。そんな中、先陣を切ってイオンスタイル横浜瀬谷が9月22日にオープンしました。 駅からペデストリアンデッキで、2階入り口に直結という便利さ。南側の住…続きを読む
●Q1 れんこんは、はすのどこの部分を食用としている？ A：根っこ B：茎 C：実 ●Q2 れんこんが縁起の良い野菜と言われる理由は？ A：穴が開いているから B：細長いから C：シャキシャキだから ●Q3 れんこんの煮物をホクホクに仕上げる…続きを読む
◇物語の中でどんどん変化していく 人間らしい主人公・麻奈美の姿を見てほしい 映画やドラマ、舞台で活躍するだけでなく、小説家としての文才も高く評価されている松井玲奈さん。11月26日から公開される『幕が下りたら会いましょう』では、現代社会の抱える問題に直…続きを読む
にんにくの花言葉は、「勇気と力」「息災」。寒気と乾燥が強まる冬に向け、感染症対策として、スタミナ食材・にんにくの活用が見直されている。 にんにくは、英語名の「ガーリック」の他、最近はスペイン語の「アホ」、イタリア語の「アーリオ」も、料理名などから日本で…続きを読む
●千葉県独自の大粒品種 『房の黄金米 ふさこがね』は、千葉県独自の米の品種。大粒で、あっさりした味わいが特徴。千葉県山武市に本社をおく「たけやま」が、独自精法でもっちりと高品質に仕上げた新米ふさこがね5kgを、読者3人にプレゼント。 たけやまでは、水田…続きを読む
11月24日は、11（いい）24（にほんしょく）で「和食の日」。和食の定番といえば、やっぱりみそ汁。肉や魚、野菜など、あれもこれもお鍋に入れたら、「ほんだし」でサッとみそ汁のできあがり。たっぷりの具にだしがきいたあったかいみそ汁は、冬の食卓の強い味方に…続きを読む
●繊維がやわらかくて煮崩れしにくい秋冬大根をどうぞ 大根は春・夏・秋冬大根と大きく3つに分類できます。現在の秋冬大根は繊維がやわらかく、煮崩れしにくく、水分をたっぷりと含んでいて煮物に最適です。繊維がやわらかいので、おでんや肉大根など味をしみ込ませたい…続きを読む
●24節気 小雪（しょうせつ）（11月22日～12月6日） 遠くの高い山に積もった雪がうっすらと見え、北国では初霜が降りる頃。二十四節気では「小雪」と言います。それをさらに3つに分けた七十二候では、初候は「虹かくれて見えず」。次候は「朔風（さくふう…続きを読む
色白の淡泊な外観からは意外なことに、ビタミンCのほか、野菜には珍しいビタミンB1・B2も。他にβ-カロテン、ビタミンE、たんぱく質、カリウム・カルシウム・鉄・銅などのミネラル、食物繊維も。これから冬に向けては粘りが出て甘みもアップ。 ◆れんこんと鶏…続きを読む
