◆「費用」と「労力」の最適化を目指す合理的な洗浄方法を考える
前回は食品工場の「清潔」と「汚れ」について考えたが、今回は「洗浄」や「清掃」など、その汚れを取り除く方法について考える。
◎今回のポイント
洗浄効果は「化学力：適切な洗剤」「物理力：効果的な洗浄用具」「温度」「時間」の相乗効果で決まるため、この4要素をどのように組み合わせるかを考えることが重要である。
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