パン特集
パン特集：日本パン技術研究所 製パン技術者育成へ
●「リテイルベーカリー製パン技術WEB教育コース」新設
日本パン技術研究所は、製パン技術者育成の「リテイルベーカリー製パン技術WEB教育コース」を新設した。
新たなコースを開設について、同研究所の井上好文所長は「近年、リテイルベーカリーは製品の自由化が進み、パンが持つ潜在力の一端を顕在化する好ましい試み」としながらも、「長い歴史を持つ製パンには基本が確立されており、この基本を把握する」必要性を指摘した。WEB教育コースは、
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