食酢・食酢ドリンク特集
食酢・食酢ドリンク特集：私市醸造 素材引き立てる「甘酢のたれ」
●椎茸のだしでうまみ
私市醸造の20年度売上げは横ばいで着地した。顧客は、業務用4対小売（生協中心）6で、業務用もメーカー先は落ち込みが少なく前年度を維持した。コロナ禍で、最も危ぐしているのはコミュニケーションである。
生協が主催する消費者向けオンライン学習会には、声がかかれば積極的に参加する体制を作っている。また、例年は10回以上あった工場見学会は、Web見学会も考えたが最も伝えたいおけに染み込んだ「酢」のにおいをどう表
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