東北乾物・乾麺特集2024
東北乾物・乾麺特集：山形屋商店 「スライス」にシフト 業務用のミニサイズ好調
スライスミニとお奨め料理
宮城県登米市が発祥の油麩は中小零細メーカーが多いが、仙台麩で知られ山形屋商店は最大手。商品開発やメニュー提案で業界を引っ張っている。小麦粉と食用油という値上げ続きの原料と、同様に高騰する包材資材がコストの多くを占める商品だけに、先送りも限度と今年1月価格改定を行った。「2008年以来の値上げで理解いただいた。上げ幅は2桁前後。一方で商品の見直しも行った」
かつて売れ筋でだった棒状の仙台麩（大）4本入りを廃番とした。今回の価格改定で上げ幅が大きく、何
