昆布茶特集
昆布茶特集：料理用＝内食需要増加で浸透進む
昆布茶の料理用途は独自のうまみや優れた水溶性・簡便性を生かし、顆粒・粒状タイプ製品を軸に浸透が進んでいる。20年は新型コロナによる内食需要の増加を受ける形でさらに加速、これまでの「隠し味」や「だし」としての活用はもちろん、米飯メニューやパスタ・鍋物など多彩なジャンルで“味付けの主役”としても活用され始めている。
料理用途は1980年代から、カラオケ店やスナックなど簡便性が求められる分野から浸透。その後は90年代後半から素材の味を引き出す隠し味や、う
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昆布茶特集
飲料屈指の伝統産業として安定推移が続く昆布茶市場。日本独自の嗜好（しこう）品だが、かねてより料理用途の拡大が飲用需要の減少をカバーする構図が継続する。20年は新型コロナの影響による内食需要の増加で家庭内での料理用途と飲用需 […]
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