マヨネーズ・ドレッシング特集2024
◆マヨネーズ・ドレッシング特集：多彩な価値発信に注目
旺盛な野菜摂取意向に対し、サラダの果たす役割は大きい。新定番サラダの創出は23年に続き、市場活性化の鍵を握る
マヨネーズ・ドレッシング類の生産量推移
●広がる使い方、伸びしろに 野菜摂取意向に対応
春野菜シーズンの本格到来に伴い、マヨネーズ・ドレッシングの両市場が活況を呈している。旺盛な野菜摂取意向をはじめ、健康な食生活を支援する両市場だが、近年ではサラダ向け調味料から、多彩・万能な特性を生かした使い方の広がりが着実に進行。さまざまな素材・調味料を原料とする特性を生かした汎用性・万能性訴求や多彩な価値発信がみられ、有望な伸びしろとして注目したい。一方、20年下期からは原料高騰に加え、多岐にわたる要因でコスト環境は悪化・
