長野・山梨地区夏季特集
長野・山梨地区夏季特集：信州そば・乾麺＝進む高付加価値化
大町市美麻新行の「新行そば」
そばの一大ブランド「信州そば」。観光需要も大きなウエートを占める外食はもちろん、麺製品の分野でも抜群の市場認知度を誇り、地域の食品産業をけん引している。中でも明治期に長野市で誕生した乾麺・乾そばは長野県が製造量で全国トップに立ち、市場シェアの40％超を占めている。
外食、中食、内食と幅広い食シーンに消費基盤を築いている「信州そば」だが、世界的な穀物需給の変動やコロナ禍、ウクライナ情勢、急速な円安など、さまざまな要因が絡み合ったソバ・そば粉の高騰と供
関連ワード：
長野・山梨地区夏季特集
