パン特集2023
パン特集：神戸屋 目指すべき未来像明確に コア事業強化へ
6月にリニューアルした神戸屋レストランの「クロワッサン」
神戸屋は今期、コア事業の強化に向け大転換を図る。事業ポートフォリオを最適化するため、2月に包装パンの製造販売事業と子会社が営むデリカ食品の製造販売事業を分社化。3月には同事業を山崎製パンに譲渡し、競争優位性が発揮できるフローズン事業と直営事業に経営資源を集中した。
同社の創業は1918年。日本で初めてイースト菌を使用したパン製造に成功したほか、競合他社に先駆けて液種発酵法を導入するなど、新技術への飽くなき探求心でパン業界の発展に貢献してきた。時代に
