凍結乾燥食品特集2024
凍結乾燥食品特集：九州地区動向＝原料調達、人材確保の課題に挑む
九州エリアでは、即席麺向けが昨年の実績は前年並みで推移した。即席麺も売場では消費者の節約志向もあるため、価格改定浸透に苦労する場面もある。原料で手に入りにくいものが昨年あたりから複数種類出てきた。特にチンゲンサイは生産農家の高齢化で生産量が減っている。以前に比べて、原料としては特殊野菜となるくらい希少性が出始めた。ある程度物量を確保できないと、ユーザーへ提案できない。そうした意味で、原料事情の厳しさにどう向き合っていくかは大きな課題。
品目調達が難
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