凍結乾燥食品特集2024
凍結乾燥食品特集：九州地区動向＝原料調達、人材確保の課題に挑む
九州エリアでは、即席麺向けが昨年の実績は前年並みで推移した。即席麺も売場では消費者の節約志向もあるため、価格改定浸透に苦労する場面もある。原料で手に入りにくいものが昨年あたりから複数種類出てきた。特にチンゲンサイは生産農家の高齢化で生産量が減っている。以前に比べて、原料としては特殊野菜となるくらい希少性が出始めた。ある程度物量を確保できないと、ユーザーへ提案できない。そうした意味で、原料事情の厳しさにどう向き合っていくかは大きな課題。
品目調達が難
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凍結乾燥食品特集2024
総合凍結乾燥食品市場の近年は、家庭用のフリーズドライ（FD）成形食品を中心に市場を大きく伸長してきた。日本凍結乾燥食品工業会による23年度生産量調査によると、FD成形食品生産食数は前年比6.1％減の6億3099万食に減少し […]
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