凍結乾燥食品特集2024
凍結乾燥食品特集：FD成型食品＝増産体制構築続く 昨年度減少も長期的拡大へ
FD成型食品はここ数年、大幅な伸長を続けてきたが昨年度は減少に転じた。22年度の生産食数が前年比2.7％増と拡大幅が鈍化し、昨年度は同6.1％減の6億3099万食となった。この要因はエネルギーや原材料などのコスト増による各メーカーの価格改定や一部製品の休売などが挙げられる。昨年度の数字を見ると、主力の味噌汁類が同7.7％減の3億3447万食、これに次ぐスープ類が同6％減の2億4121万食となり主力2ジャンルでの減少が全体の下落につながった。他の分野も軒並み、減少しており22
