山崎製パンの地域発米粉パン売場
R10プロジェクトの象徴、米粉PRキャラクター「コメパンマン」
コメ主産地・新潟県では食料自給率向上を目指し、小麦粉消費量の10％以上を米粉に置き換える国民的プロジェクトを全国に発信している。背景には、全国に先駆けて70年から、コメ多用途利用に取り組んだ結果、米粉生産量で3割強（09年）、米菓製品出荷額で5割強（08年）の占有率となり、ともに全国第1位の座を占めていることがある。 特に製粉技術開発では、ロール圧偏と気流粉砕を組み合わせた「二段階製粉」と、酵素液に浸漬する「酵素処理製粉」を二製法を開発し特許を取得
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
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パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
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