FABEX2023特集
FABEX2023特集：第20回デザート・スイーツ＆べーカリ-展 時流とらえた提案に注目
多様な新素材で注目を集めたカネカのブース
アシエットデセールでグランプリを獲得したホテルグランヴィア大阪の山本桃歌さん（右から2人目）
和洋菓子・ベーカリー・カフェ・飲料の業務用商品開発展「第20回デザート・スイーツ＆ベーカリー展」は今回、「デザート・ベーカリー・ビジネスの新潮流～サスティナブルな未来へのアプローチ～」をテーマに、アイスデザートやカカオ・チョコレート、ナッツ、豆乳、ドライフルーツなどトレンドの食材を使ったパンやスイーツのほか、卵問題や健康、環境を配慮した商材など、時流をとらえた提案が目立った。
また、コロナ禍で止まっていた物流や商流が復活していることを受け、アフリカ
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