加工わさび特集
加工わさび特集：業務用 価格改定の浸透急務 求められる新たな施策
業務用の加工わさび市場は新型コロナウイルス拡大で、大きな影響を受けた。わさびは寿司店やそば屋などに加え、居酒屋などの外食やホテル・旅館などでの消費が多いことから新型コロナウイルス拡大の影響を特に強く受けた食品業界の一つといえる。これに加えて、昨年末から中国産西洋わさび原料が高騰したことで各メーカーは売上げ減と原料価格のこれまでにない急激な高騰に悩まされている。
このような状況下で、専業メーカーを中心とする価格改定の動きが進んでいる。コロナ禍での売上
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