加工わさび特集

加工わさび特集:原料事情 中国産西洋わさび、高騰持続 国産へシフト進むか

調味 2022.06.17 12416号 06面

 加工わさびの原料は、中国産西洋わさびが高騰したことに加え、為替状況の変化、エネルギーコストや中国での人件費増などで専業メーカー各社は、今春以降価格改定に踏み切っている。高騰している中国産西洋わさびは2倍の価格に上昇している。現地での在庫はほぼない状況で、新物価格は高値とならざるを得ない。この高騰の要因は人民元高や円安の為替要素に加え、原料の値上がりが大きな要因だ。
 原料の値上がり状況の原因としては中国政府による奨励金が出るトウモロコシなどの基幹作物

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