小麦粉の代替素材として注目される粉豆腐
●粉豆腐のベーカリー優位性を紹介
【関西】旭松食品は「レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン」コーナーに出展し、「新あさひ粉豆腐」のベーカリー市場での優位性を紹介した。
粉豆腐は高タンパク・低糖質といった健康性が注目され、近年は小麦粉の代替素材としてベーカリーの商品開発で採用されるケースが増えている。「新あさひ粉豆腐」は国際製パンコンクール「モンディアル・デュ・パン2019」で優勝した日本代表の作品に使用されたほ
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