プロテイン・高タンパク質商品特集

プロテイン・高タンパク質商品特集:ユニテックフーズ 高栄養価素材「テフ」拡販

総合 2019.07.01 11901号 15面

 ユニテックフーズはエチオピア原産の世界最小穀物である「テフ」=写真=の供給を強化する。鉄や亜鉛、食物繊維を多く含み、エネルギー産生や筋肉合成面で優位性がある。焼成加工しても栄養成分が保たれることから、クッキーやシリアルバーはもちろん、おにぎりや弁当・惣菜などでの利用が可能。キヌアやアマランサス、チアシードなどに続く“次世代のスーパーフード”として注目を集めそうだ。  テフはイネ科の植物で、原産国のエチオピアでは主食として古来より食べられてきた穀物。語源はアムハラ語で「見失う

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