いりぬか・ぬか漬けの素特集
コロナ禍以降の健康志向や発酵食品ブームもあって、いりぬか・ぬか漬けの素市場は好調を維持している。ただ、20年ほど巣ごもり消費の恩恵はなかったようだ。20年が各社とも大きく伸ばしたのに対し、昨年はおおむね前年並みもしくは微減での着地となった。生活者の消費動向や小売形態が多様化し変化する中、いりぬか・ぬか漬けの素も新たな視点での開発や販売が不可欠となっている。（三井伶子）
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◆いりぬか・ぬか漬けの素特集：新たな視点で商品開発を 原料の米ぬか価格上昇
漬物・佃煮 特集 2022.03.23コロナ禍以降の健康志向や発酵食品ブームもあって、いりぬか・ぬか漬けの素市場は好調を維持している。ただ、20年ほど巣ごもり消費の恩恵はなかったようだ。20年が各社とも大きく伸ばしたのに対し、昨年はおおむね前年並みもしくは微減での着地となった。生活者の消…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：日本いりぬか工業会 新会長に足立昇司氏
漬物・佃煮 特集 2022.03.23◇伊勢惣・足立昇司専務が新会長に 日本いりぬか工業会は21年度の通常総会を3月8日にオンラインで実施、伊勢惣専務の足立昇司氏が新会長に就任した。任期満了に伴う役員改選で次の新役員を選出した。 ▽会長＝足立昇司（伊勢惣専務）▽副会長＝山崎理香子（国…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：伊勢惣 少量「漬けるだけ！」強化
漬物・佃煮 特集 2022.03.23伊勢惣は巣ごもり需要で家庭でぬか床をする消費者が増加したことや、それを紹介するメディアの影響もあって20～21年にかけてぬか床の販売が増加傾向にある。 ぬか床製品に「仕上りぬかみそ1kg」「発酵ぬかみそ 漬けるだけ！350g」、熟成ぬかに補充ぬかを…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：国城産業 「ぜいたく三昧」など好調
漬物・佃煮 特集 2022.03.23国城産業は「ぜいたく三昧」「ぬか漬け体験」が引き続き好調を維持している。「コロナ特需は次第に弱まってきているものの、ユーザー数は確実に増えてきている」（山崎理香子社長）という。 一方、「原料高の影響がかなり大きくのしかかっている。しかし、価格改定は…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：みたけ食品工業 「からし漬けの素」新発売
漬物・佃煮 特集 2022.03.23みたけ食品工業のいりぬか・漬物の素は20年比で微増となった。コロナ禍以降の健康志向や発酵食品ブームもあり、ぬか床やぬか漬けの素製品の売上げは昨年を維持できている。 SNSや口コミなどによると、「ぬか漬け」は健康食品的な位置付けで食されている印象があ…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：チヨダ 多彩な品で各層取り込む
漬物・佃煮 特集 2022.03.23チヨダのこの1年間のぬか漬け関連製品は安定して推移した。20年は新型コロナウイルス拡大による家庭内食傾向により伸長したが、21年は落ち着きを取り戻した形となった。コロナ以前の19年と比較すると、この1年の実績は伸長している。「もみ～な」「もみ～な+」…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：大川食品工業 無添加や産地をアピール
漬物・佃煮 特集 2022.03.23大川食品工業のいりぬか・ぬかみそ販売は、20年の巣ごもり消費の恩恵はなかった。20年が前年比2桁増と大きく伸ばしたのに対し、昨年はおおむね前年同額で着地した。 同社のぬかみそは、自然発酵で熟成済みのぬか床がパッケージされている。パックがそのまま容器…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：まるほ食品 唐辛子を20～30％値上げ
漬物・佃煮 特集 2022.03.23まるほ食品の21年いりぬか販売は、前年並みで着地した。「20年はコロナ禍の影響で若干上向きを維持したが、ここに来て原料の値上げもあり難しい状況」（渡谷勇一社長）という。 品質の良い、値頃感のあるいりぬか・生ぬか・ぬかみそからしを提供するため、良質な…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：三色香辛料 新常態に合わせ通販強化
漬物・佃煮 特集 2022.03.23三色香辛料の21年について、前半は前年比微減だったがコロナ前よりは高めに推移した。後半は天候不良による野菜高騰のため減少。コロナ禍前の売上げに戻った。家での食事疲れも出ていると推測している。 いりぬか製品に、基本的な天然素材のみを配合し家庭独自の味…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：富士食糧 「健康経営優良法人」に認定
漬物・佃煮 特集 2022.03.23富士食糧の21年漬物の素は前年比3％減だった。4月までは前年超えもその後落ち込み、10、11月は数字が戻ってきたがトータルではマイナスとなった。いりぬかはプレーンタイプは伸びたが、徳用や味付きぬかがマイナスとなった。 漬物の素製品に、水を加えるだけ…続きを読む
