先覚者がデンマークで学んだ酪農

チーズの民間製造の歴史はバター、練乳にくらべてはるかに新しい。

トラピスト修道院（北海道・ 湯ノ川）の女子部では、1904 （明治37）年頃、ソフトチーズやゴーダ系のブリックチーズを造った。当別の男子部の方でもやや遅れてゴーダチーズを製造し、1955年頃まで続けていた。

出納農場の出納陽一は北海道酪農の先覚者、宇都宮仙太郎の娘婿である。宇都宮は1890（明治23）年にアメリカでチーズ製造を学び、1911（明治44）年日本でわずかにチーズを造った。一方、出納はデンマークで酪農を学び、1925年にチーズの製造を始めた。つまり、宇都宮のチーズ造りを引き継いだことにな る。1928（昭和3年）、北海道製酪販売組合連合会（現雪印メグミルク（株）がチーズの試作を開始し、翌年の1929年に4,930ポンド（2,033kg）のブリックチーズを製造、ピメントを加えてスプレッドタイプの瓶入りチーズを発売した。その後1932（昭和7）年、北海道遠浅地区にチーズ専門工場を設立、1934（昭和9）年にプロセスチーズ450gを発売した。当時の生産量はわずかに20~30tであった。

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』（引用箇所の著者：林 弘通））