乾物・海産物・豆類特集2024
◆乾物・海産物・豆類特集：野菜高騰が追い風に 日持ち・ロス減で伸び
KSP-POSでみる乾物市場
●高温などに強い品種開発を
農産・海産乾物市場は野菜の高騰が続く中、乾燥野菜などの販売が好調に推移している。また、日持ちがしてロス削減になる乾物を選択する消費者が増えている。近年の温暖化によって、農産物は干ばつや高温障害など多大な影響を受けており、海産物は海水温の上昇などによってこれまで当たり前に取れていた海藻、魚類が減少している。今後は高温、病気害虫に強い品種や養殖用の種類の開発の推進などに重きを置く流れが進むとみられる。（三井伶子）
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