アイルランド～緑の約束～
アイルランド～緑の約束～（3）レドモンドファーム 命をつなぐ一貫生産
「レドモンドファーム」オーナーのパディ・レドモンド氏
ドライエイジングの効果を解説するイーヴァー・コイル氏
●“Farm to table”を実践
アイルランド南東部、ウェックスフォードのクランフォードにあるRedmond Farm（レドモンドファーム）は、小規模で家族経営が多い同国では珍しく、約200haの敷地で800～900頭の肉牛を育てている。ここで生産された牛肉は自社栽培の野菜とともに、約8km離れたゴーリーの町にある二つの系列ホテルで客に提供される。地元で収穫した食材を地元で加工・消費する--まさに“Farm to table”を実践するユニー
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アイルランド～緑の約束～（3）レドモンドファーム 命をつなぐ一貫生産
連載 総合 2025.08.25●“Farm to table”を実践 アイルランド南東部、ウェックスフォードのクランフォードにあるRedmond Farm（レドモンドファーム）は、小規模で家族経営が多い同国では珍しく、約200haの敷地で800～900頭の肉牛を育てている。ここ…続きを読む
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アイルランド～緑の約束～（2）持続可能性を国が証明 「オリジングリーン」で描…
連載 総合 2025.08.22環境意識の高まりとともに、食品業界でもサステナビリティが企業活動の重要な柱となっている。そうした中、アイルランド政府食糧庁（ボード・ビア）が推進する世界で唯一の政府主導型サステナビリティプログラム「Origin Green（オリジングリーン）」が注目…続きを読む
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アイルランド～緑の約束～（1）大自然が育む信頼の味 海と大地の恵みを日本へ
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