「きのこたっぷりミネストローネ」

「きのこらぼ」

厳しい寒さが続きますね。こんな時は、お鍋にいっぱい熱いスープを作って、家族みんなでいただきましょう。きのこたっぷりなら、栄養もカロリーもばっちりです。

◆きのこたっぷりミネストローネ

<材料・4人分>

・トマト……………………1個

・たまねぎ………………1/2個

・じゃがいも………………1個

・にんじん………………1/2本

・ホクトエリンギ………………1パック（約100g）

・ブナピー（白ブナシメジ）…1パック（約100g）

・ブロッコリー……………1株

・ベーコン………………約80g

・「ダイショーのミネストローネスープ」…1袋

<作り方>

【下準備】

じゃがいもは皮つきのままよく洗って芽を取り8等分に。エリンギは1cmの輪切り。ブナピーは石づきを切ってから食べやすい大きさにする。他の野菜、ベーコンは食べやすい大きさにカットしておく。

（1）鍋に油を熱し、ベーコン、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを炒める。

（2）野菜がしんなりしたら、残りの野菜とスープを加える。

※スープはよく振ってから鍋に入れる。

（3）中火にして沸騰したら弱火にする。10分～15分ほど煮込んでできあがり。

（レシピ=ホクト（株）、（株）ダイショー）

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