日本凍結乾燥食品工業会は今年度通常総会で19年度（18年4月～19年3月）FD主要生産量をまとめた。この調査は同工業会加盟13社への申告数量を集計したもので、アウトサイダーはカウントされていない。同工業会は毎年、食品産業向けにFD食品のトレンド、あるいはFD食品への関心、取り入れの参考に役立ててもらおうと生産量を公表している。

　18年度FD食品主要生産量は総生産量が前年比6.9％減の7578.3t、国内生産量が同3.3％減の5507.8t、海外生産量が同15.3％減の2070.5tとなった。前年に続いて素材製品群は減少傾向にある。主要項目の内容は次の通り。

　●FDエビ・魚介類

　この分野は即席カップ類、焼きそば向けのエビ、イカとお茶漬け・ふりかけ向けのサケ・タラコ・めんたいこ類が主力。19年度の国内生産量は前年比9.9％減の425.1tと前年を下回ったが、海外生産量が同22.2％増の22tと拡大した。国内生産量を見ると、エビ・イカ類、シジミ・アサリ・ホタテ類、海苔・生海苔・モズク・アオサ類、オキアミ・シラスが前年を下回った。唯一、その他の種類が同3.7％増と伸長した。トータルのエビ・イカ類は海外生産4tに国内生産25.1tを加えて29.1t（前年比39.6％減）。他は国内生産となりサケ・タラコ・めんたいこ類が157.5t（同5.1％減）、シジミ・アサリ・ホタテ類57.5t（同2.9％減）、海苔・生海苔・モズク・アオサ類10.0t（同16.7％減）、オキアミ・シラス類9.1t（同66.2％減）、その他の種類183.9t（同3.7％増）。

　●FD畜肉製品類

　即席麺向けから炊き込みご飯の素、スープ関連などに需要は幅広いがここ数年は減少が続く。15年度は減少に転じ、16年度は再度、大幅増に転じた。17年度はほぼ前年並みとなり、18年度は前年を下回った。19年度も前年を下回る結果となった。19年度の総生産量は1778.8t、このうち海外生産量0.32tで前年比8.6％減。品種別に見るとチャーシュー類が60.1t（前年比57.1％減）。ポーク・チキン・ビーフ味付けスライス類は271.3t（同1.4％減）、同粉末スープ向けは300.5t（同41.4％増）、ビーフ・ポーク・チキンチップ状カットが767.5t（同81.0％減）、同ダイスカットが66.1t（同47.6％減）、その他の種類が313.3t（同42.1％増）。

　●FD野菜製品類

　野菜製品類の全生産量はここ数年、上下動を繰り返している。12、13年度と増加を続けてきたが、14年度は減少した。15年度は再び増加に転じた。16年度は減少となった。17年度は大きく上昇し、18年度は減少となった。19年度は国内、海外生産量がともに減少し、総生産量は前年比7.4％減の1920tとなった。国内生産量は同3.8％減の842.2t。海外生産量は同10.0％減の1077.9t。

　国内生産野菜類の品目別生産量はネギ類53.3t（同32.3％増）、キムチ10.0t（同68.2％減）、ミツバ8.6t（同63.8％増）、オクラ10.7t（同45.6％増）、ホウレンソウ29.4t（同2.4％増）、ナス9.6t（同153.4％増）、野沢菜12.8t（同12.7％減）、青葉9.4t（同30.6％増）、メンマ36.5t（同14.1％増）、チンゲンサイ・白菜類7.6t（同49.0％増）、わさび粉・茎わさび7.1t（同45.7％増）、椎茸48.4t（同12.6％減）、モヤシ14.2t、FDコーン製品1.3t（同71.7％減）、FD山芋製品250t（前年並み）、その他野菜類333.2t（前年比13.5％減）。海外生産では、ナス、オクラ、野沢菜、ホウレンソウ、ミツバ、青葉が2桁以上の伸長となった。

　●FD大豆製品

　この分野は17年度の調査から新たに設けた。FD味噌が前年比7.7％増の1405.8t、FD豆腐が同79.7％減の53tとなった。FD油揚げは18年度から新設し、同58.8％増の160.1t。19年度から新たにFD大豆加工品を設け、この実績は254.1tとなった。

　●FDイチゴ・果実類

　イチゴ需要を中心とし、堅調な推移を続けてきたが17年度以降減少傾向となっている。19年度の総生産量は前年比17.9％減の1184.4t。

　国内生産ではイチゴ128.4t（同14.7％増）、柑橘類30.5t（同36.1％減）、ブルーベリー・ラズベリー85.7t（同4.6％減）、バナナ4.1t（同47.5％増）、メロン6.7t（同15.8％減）、梅の実7.0t（前年並み）、梅干し129.5t（前年比4.8％増）、リンゴ19.3t、その他果実類79.4t（同59.0％増）。海外生産ではイチゴが438.5t（同29.7％減）、バナナ7.4t（同87.9％減）、リンゴ168.6t、その他の果実類が78.3t（同73.7％減）生産されている。合計は国内生産量が490.6t、海外生産量693.8t。なお17年度調査から梅干しをイチゴ・果実類に分類。

　●FD健康食品素材

　最も期待の大きな市場であり17、18年度と伸長したが19年度は前年を下回った。ロイヤルゼリー・プロポリス類が18年度の0.3tから19年度は5.3tと大きく伸長した。総生産量149.6t（同53.5％減）。

　●その他FD素材

　食品業界のFD製法評価の高まりとともに拡大しつつあるのが、ファインケミカル類や天然色素系、着色料などの食品添加物の分野だ。19年度も前年度と同様にファインケミカル類が伸長し、前年比8.9％増の86.0tとなった。