九州つゆ特集
九州つゆ特集：多彩な専用調味料 調味料同士で競合
醤油、味噌、ウスターソース、ケチャップといった基礎調味料が苦戦しているのは、それから派生する加工調味料が多彩に商品化されるからだ。
今や家庭の冷蔵庫にはこれらの加工調味料が備えられ、用途に応じて、活用されている。調味料売場も液体調味料が多彩な商品群として定番化され、多品種少量化の方向に進んでいる。
つゆも加工品の一つだが、だしを混入させた醤油として定着し、その分、醤油の販売数量は減少している。近年、さらに細分化した調味料に
