パウチ惣菜特集
コロナ禍でパウチ惣菜（袋物惣菜）が堅調に推移している。昨年から断続的に続く緊急事態宣言で外食が翻弄（ほんろう）される中、内食需要は増加している。中でもパウチ惣菜は簡便調理に優れるだけでなく日持ちの点などで重宝され、コンビニエンスストア（CVS）を中心に底堅い需要がある。一方、日持向上剤は惣菜の種類、売場などによって市況に凹凸がある状況だが、コロナ禍で一層顕在化した食品ロス削減に貢献できるとして見直しの動きがあり、惣菜向け需要は今後も続きそうだ。（藤村顕太朗）
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◆パウチ惣菜特集：市場規模は過去最高更新 前年比3.5％増に
惣菜 特集 2021.07.26コロナ禍でパウチ惣菜（袋物惣菜）が堅調に推移している。昨年から断続的に続く緊急事態宣言で外食が翻弄（ほんろう）される中、内食需要は増加している。中でもパウチ惣菜は簡便調理に優れるだけでなく日持ちの点などで重宝され、コンビニエンスストア（CVS）を中心…続きを読む
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パウチ惣菜特集：ヤマザキ 「もう一品」販売好調 バラエティー展開が奏功
惣菜 特集 2021.07.26ヤマザキは前期（21年2月期）、パウチ惣菜シンボリックブランドである「もう一品」が前年比約26％増で着地した。これは20年の増産を見据え、18年に吉田住吉工場を稼働して生産工程の改良、社内浸透といった強化を着々と進めて、定番商品を基軸とした売場確保を…続きを読む
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パウチ惣菜特集：キユーピー 「ゆでたまご」拡充へ 殻むき済み賞味期間30日
惣菜 特集 2021.07.26キユーピーは、開封後すぐに“そのままパクっと”食べることができる「そのままパクっと食べられる ゆでたまご」（写真）を展開。 賞味期間30日を実現した殻むき済みの半熟ゆで卵で発売以降、好評を獲得。20年12月には量産体制を整えて販路を拡大し、今後さら…続きを読む
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パウチ惣菜特集：フジッコ 「おばんざい小鉢」に追加 トライアル促進図る
惣菜 特集 2021.07.26フジッコは「おばんざい小鉢」シリーズのトライアル促進策を推進し、さらなる成長を促す。好調なサツマイモ商品でも、新たにラインアップを追加し、さらなるトレンド対応を図っている。 21年3月期の「おばんざい小鉢」の売上高は、前年比24～25％増と大きく伸…続きを読む
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パウチ惣菜特集：ケンコーマヨネーズ 小容量で食品ロス減 今期は「BtoBto…
惣菜 特集 2021.07.26ケンコーマヨネーズの2020年度サラダ・惣菜類売上げは前年比17.5％減と、外出自粛に伴う外食や居酒屋などの低迷の影響を大きく受けた。 ただ、テークアウト・デリバリー主体のピザやベーカリーなどの業態は新型コロナウイルスの影響は少なかった。 また、…続きを読む
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パウチ惣菜特集：主要製剤・機械動向＝三栄源エフ・エフ・アイ 日持向上「アート…
惣菜 特集 中食 2021.07.26●おいしさ・日持向上 耐熱性菌に静菌作用 三栄源エフ・エフ・アイの日持向上剤「アートフレッシュ」シリーズは、低添加量での日持ち向上効果に加え、加熱による2次殺菌後も残存する耐熱性菌に対しても効力を持つことから、フレッシュ感が求められるパウチ惣菜市場…続きを読む
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パウチ惣菜特集：主要製剤・機械動向＝アンリツ X線でかみ込み防止
惣菜 特集 中食 機械・資材 2021.07.26●検査領域広いモデルも アンリツは、惣菜の包装工程でかみ込み防止のためにX線を利用した内部透過検査を提案している。X線を使うメリットは、全面印刷やアルミ蒸着された包装に対しても高感度に安定してかみ込みを検知できる点だ。同社のX線検査機は照射範囲内で…続きを読む
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パウチ惣菜特集：主要製剤・機械動向＝宝化成 天然素材「明日葉」配合
惣菜 特集 中食 素材 2021.07.26●惣菜向け中心に好評 宝化成は、日持向上剤の「タカラフレッシュG」と「アジアップN」を惣菜向けを中心に提案している。いずれも、天然素材である「明日葉」を配合。これまで課題であった酸味・酸臭の影響が少なく、薄味の惣菜などにも適しており、コロナ禍で伸長…続きを読む
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パウチ惣菜特集：主要製剤・機械動向＝武蔵野化学研究所 「フレッシュエイド」展…
惣菜 特集 中食 機械・資材 2021.07.26●乳酸Na併せ静菌効果 武蔵野化学研究所は「フレッシュエイド」シリーズとして、日持向上剤製剤の「FA-03」とpH調整剤製剤の「FA-05」を展開している。 これらに、同社の得意とする乳酸ナトリウム（Na）を併用することで静菌効果が高まることを提…続きを読む
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パウチ惣菜特集：CVS 内食追い風に伸長 提案力高めて商品力磨く
惣菜 特集 中食 2021.07.26コンビニエンスストア（CVS）のパウチ（袋物）惣菜は、昨年来の新型コロナ感染拡大が続く影響による外出自粛や在宅勤務で内食需要を追い風に、前年より2桁も伸長した。パウチ惣菜市場でのCVSのシェアは7割を超えている。各チェーンは提案力を高めるともにさらな…続きを読む
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パウチ惣菜特集：日本アクセス 「彩るおかず」シリーズ刷新 味見直し新規採用に
惣菜 特集 2021.07.26「Delcy」ブランドの一つとしてパウチ惣菜を展開している日本アクセスは、3月に主力の「彩るおかず」シリーズの3品をリニューアルするとともに、新たに1品を追加した。課題であった味の部分を見直したことで、量販店への新規採用につながった。いずれも電子レン…続きを読む
