いりぬか・ぬか漬けの素特集
◆いりぬか・ぬか漬けの素特集：新たな視点で商品開発を 原料の米ぬか価格上昇
コロナ禍以降の健康志向や発酵食品ブームもあって、いりぬか・ぬか漬けの素市場は好調を維持している。ただ、20年ほど巣ごもり消費の恩恵はなかったようだ。20年が各社とも大きく伸ばしたのに対し、昨年はおおむね前年並みもしくは微減での着地となった。生活者の消費動向や小売形態が多様化し変化する中、いりぬか・ぬか漬けの素も新たな視点での開発や販売が不可欠となっている。（三井伶子）
20年からの巣ごもり需要で家
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