食酢・食酢ドリンク特集
◆食酢・食酢ドリンク特集：飲用酢がけん引 生産量40万klを維持
食酢市場は一般家庭用の飲用・飲料酢が増大し、他カテゴリーの減少を補っている。リンゴ酢や果汁でまろやか、飲みやすく進化。新規・若年層を開拓するマーケティングも奏功し、金額ベースで頭一つ抜け出した。調理用も加工・調味酢が堅調。料理用で見られる消費の陰りを飲用支持からの再評価、回復につなげたい。（吉岡勇樹）
●飲用のみ特需超え
食酢は主要な基礎調味料として一般家庭、飲食店に定着
