製粉特集

◆製粉特集：小麦流通の認知拡大へ　さらなる価格改定懸念

小麦加工 2022.07.29 12441号 06面
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　製粉市場は、新型コロナウイルス感染症による影響を受け、変化の中にある。人口減少、少子化による需要の自然減の中でも横ばいで推移してきたが、コロナ禍となって以降、縮小傾向が続いている。小麦粉は主要食糧としての役割を担い、パン、菓子、麺といった小麦粉を使った2次加工品市場の活性化が、製粉市場に影響してくることから、これまで以上に2次加工カテゴリーへの貢献を図ることで市場の回復を目指す。（久保喜寛）

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