◆地域と密着した取組みを高く評価 広がる料理人の社会的役割 「料理マスターズ」は、食文化の担い手である料理人の顕彰制度で、料理を通じて、地域の「食」や「食文化」の素晴らしさ、奥深さを実感し、その魅力に誇りを持つことを目的に、農林水産省が2010年に…続きを読む
【関西】日本政策金融公庫（日本公庫）奈良支店農林水産事業は、奈良県斑鳩町の菓子製造業、シンコー食産に対し、新工場建設に必要な資金を南都銀行と協調で融資した。直営カフェと一体となった菓子工場がこのほど本格稼働した。8日、発表した。 シンコー食産は19…続きを読む
アメリカンフードとクラフトビールの祭典「アメリカン・フェスティバル2025」で、カリフォルニア産米「カルローズ」が人気を得た。USAライス連合会は11月22～24日、東京・日比谷公園で開催された同イベントに参加。会場では、フードトラック「ホーミーズフ…続きを読む
【関西】トーホーは15日、フルサービスのカフェ「toho coffee shop神戸元町」を神戸市中央区にオープンした。70年以上前からコーヒー焙煎の歴史を持つ同社だが、ホテルやレストランなど業務用ルート外での「toho coffee」認知度は高くな…続きを読む
【関西】神戸屋は26日、「パン屋が営むビストロ酒場」をコンセプトにした新業態「ビストロ酒場 Attet 1918（アテット イチキューイチハチ）」を大阪市北区の大阪富国生命ビル内に開業する。（岡田幸子） ※詳細は後日電子版にて掲載いたします。
和食文化国民会議が推進する和食・だし給食が浸透してきた。11月の「和食月間」で、だしが感じられる給食を全国の小中学校、幼稚園や保育園で提供。今年は前年比10.5％増の1万7503ヵ所となった。子どもは汁物などで和食の根幹を支えるうまみを体感した。また…続きを読む
アメリカン・エキスプレス・インターナショナル,Inc.は8日、International Downtown Association Foundation（IDA財団）と共同で実施している「個人経営の飲食店応援プログラム」＝写真＝における日本の支援金給…続きを読む
【中部】三重県・愛知県を中心に海鮮居酒屋「三重人」や干物専門店「ヒモノ照ラス」など12店舗を展開する奥山安蔵商店が1日、名古屋駅直結の複合商業ビル「大名古屋ビルヂング」に「三重人 名駅店」をオープンした。名古屋市内では2店舗目となる。 「三重人」は…続きを読む
【静岡】鈴与商事（静岡市）とすかいらーくホールディングス（HD、東京都武蔵野市）は12月から順次、飲食店チェーンのバーミヤン3店舗でオンサイトPPAサービス（電力販売契約の一つ）による太陽光発電設備を初めて導入し、試験的に運転を開始する。今後は他店舗…続きを読む
深刻化する人手不足の中、飲食店が安定したサービス品質を維持するためには“短時間で業務を理解し、すぐに動ける人材”を受け入れられる仕組みが不可欠だ。こうした現場の声に応える形で注目を集めているのが、インフォマートの店舗オペレーション支援ツール「V-Ma…続きを読む
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