●マスキングしうま味付与 小川香料は、プラントベースフードや畜肉加工品向けにうま味調味料「OGテイスト」シリーズを提案している。高力価で深い味わいのあるコクおよびうま味を付与するとともに、植物性タンパクで課題となっている青臭さを抑えるマスキング効果…続きを読む
◇PBF最新動向 ●風味やうま味を再現 技術革新に伴い、肉、乳、卵以外でのプラントベース化も加速している。中でもだし（魚介だし、豚骨、パイタンなど）、マヨネーズやドレッシング、調味料各分野におけるプラントベースアイテムは今後、メニュー領域を拡大さ…続きを読む
【長野】マルコメの新たな生産拠点「無添加みそ工場」（長野市）が完成し、8日に開業式を行った。伸長が続く「プラス糀生みそ糀美人」「タニタ食堂の減塩生みそ」といった無添加味噌を年間で約1万t手掛け、同カテゴリーの生産能力は1.5倍超の2万8000tになる…続きを読む
商品概要：「手間いらずプラス」シリーズ新アイテム。爽やかな香りと風味の国産ユズ皮を加えた、ポン酢味の大根おろし。味付け済みで、そのまま料理にかけるだけで手軽に楽しめる。揚げ物や焼き魚に合わせても、料理のサクサク、パリッとした食感を損なわず、おいしく食べ…続きを読む
商品概要：液体タイプの中華だし。九州産鶏の骨や肉から丁寧にじっくりと煮出したスープを液体に閉じ込め、素材本来のクリアなうまみと深いコクを実現。口に入れた瞬間の塩カド（塩辛さ）を抑え、食材本来の甘みや瑞々しさを引き立てながら、上品でクリアなうまみの余韻が…続きを読む
鍋物調味料市場は再成長に向けて鍋つゆは定番強化、ポン酢は鍋以外の用途拡大が進んでいる。前3月期に久しぶりに規模を回復して、成果を収めた和風つゆの拡充、ポン酢はかけるだけの味変提案が今期も支持されそうだ。異常気象の野菜高も懸念されるが、節約志向による調理…続きを読む
【九州】ピエトロは27年1月1日出荷分から、ドレッシング10品目について価格を改定する。世界情勢の不安定さ、円安の常態化などによる、食用油をはじめとする原材料価格、包材資材価格、エネルギー費の高騰が背景。 同社では23年1月の価格改定以降、生産性向…続きを読む
●ブランドヒストリー公開 塩事業センターは今年で発売50周年を迎えた「クッキングソルト」（「クッキングソルト800g」）について、より親しみを持ってもらう目的からパラパラ漫画動画「くちばし便利！クッキングソルト」を、より詳しく紹介する目的からブラン…続きを読む
◇活躍する九州鍋スープ企業 富士甚醤油は昨年、富士屋甚兵衛シリーズ（紙パック）の「豊乃香ぽん酢」の営業に注力した。同品は、大分特産のカボスとマリンレモンの果汁を使用した商品。後味がスッキリとした、風味豊かなポン酢だとしている。すき焼き向けは、同シリ…続きを読む
◇活躍する九州鍋スープ企業 宮島醤油では、ストレートは重さもあるため、少人数家族が増える中、持ち帰りの負担が大きいのではと市場をみている。個食タイプが広がる関東の状況。これが九州にどう広がるかにも注目する。 今年10月には価格改定を実施した。商品…続きを読む
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