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サンジルシ醸造は2月20日、「サンジルシ 老舗の赤だし本場仕込み」（500g）と「同楽みそ赤だし液状みそ」を全国発売した。 「老舗の赤だし本場仕込み」は、東海地方特産のコクとうまみの強い「豆みそ」に鰹節や昆布のうまみを加え、より飲みやすく仕上げた赤…続きを読む
3月27日付 ▽専務取締役営業兼マーケティング管掌（専務取締役営業本部長）岡田信一▽常務取締役マーケティング本部長（常務取締役営業本部副本部長兼マーケティング本部長）淺井一昌 4月1日付 ▽営業本部長兼大阪支店長（営業本部副本部長西日本担当兼大…続きを読む
全国醤油工業協同組合連合会（全醤工連＝正田隆会長）は24年3月期、技術支援とPR活動を深める。JASや認証規定の見直しに応じる。広報は応援隊の企画、活動を拡充する。輸出促進の認定団体として輸出売上げも増大。能登半島地震の被災会員には義援金900万円を…続きを読む
【長野】マルコメは26日、同社製品「プラス糀 生みそ 糀美人」を自主回収すると発表。購入者から異物混入の指摘があり、検査したところ虫の一部が混入していたことが分かった。 同社によると、混入経路の特定はできていないが、健康被害などの報告は今のところな…続きを読む
味噌のもう一つの主原料である米穀も、値上がりと量の確保が課題である。 ミニマム・アクセス（MA）米は供給・価格ともに厳しい状況が続くとされる。令和6（24）年1～3月長期販売の価格は、アメリカ米が1t当たり16万6200円（前回より7600円の上昇…続きを読む
【長野】「タケヤみそ」を展開する竹屋は25日、同社製品「塩ひかえめ紅麹仕立て」の販売を一時休止するとともに、自主回収を行うと発表した。製造元の小林製薬が使用中止を呼び掛けている「紅麹」が、原料に使用されているため。 全ロットが回収対象で、およそ75…続きを読む
消費者庁が策定した「食品添加物の不使用表示ガイドライン」により、「無添加」「不使用」などの食品表示に関する規制が設けられた。「無添加」を付加価値の一つにしてきた味噌業界でも対応が求められており、各社は、「無添加」に代わる新たな価値創造に向けて動き出し…続きを読む
四国4県の中で最も味噌生産量の多い徳島県。平安時代以前から大豆栽培や製塩が盛んであったため味噌造りが発展し、徳島藩主の蜂須賀家政公に御膳に供された「御膳味噌」は今も地域の食卓で親しまれる。同県の味噌市場をけん引するかねこみそとヤマク食品も、こだわりの…続きを読む
「信州味噌」の地元、長野県はトップメーカーから小規模な蔵まで、約100の製造業者が軒を連ねる味噌の一大産地だ。全国出荷量における県のシェアは、約55％に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた2023年の県味噌実出荷量は20万2510tで、前年を0…続きを読む
竹屋本社併設の「タケヤ味噌会館」（諏訪市）に昨年12月オープンした「信州味噌ラーメン竹屋本店」が、地元市民や観光客らの人気を集めている。 味噌の需要が停滞する中、加工用など新たなニーズ開拓につなげようと、「タケヤみそ」の販売を行う中部タケヤが出店。…続きを読む
