塩需給実績によれば25年度の食品加工用として消費された塩は64万6000t（前年比2.9％増）だった。内訳では漬物用が5万9000t（同1.7％増）、味噌用が2万9000t（同3.6％増）、醤油アミノ酸用13万4000t（同1.5％減）、水産用11万…続きを読む
財務省が6月に発表した最新の塩需給実績によると、25年度に小売店などを通じて販売された生活用塩（特殊用塩、特殊製法塩を含む）は14万2000t、前年比4.7％減となり、長期的なダウントレンド・市場縮小が継続する形となった。健康志向を背景とした減塩志向…続きを読む
塩の消費量は人口減少や健康志向の高まり、食生活の変化などを背景にダウントレンドが続いている。2026年は需要期の梅の不作や中東情勢、円安によるコスト増にも各社は苦慮。他方、熱中症対策で注目されるように、代替のない塩は体や生活に欠かせない食品でもある。…続きを読む
商品概要：「歴史を味わう鍋つゆ」シリーズ第2弾初代内閣総理大臣、伊藤博文と下関でのフグにまつわる逸話をモチーフにした。フグエキスのうまみを利かせた塩ベースの鍋つゆに、サンショウの爽やかな香りを合わせた。白身魚や野菜とも相性がよく、サンショウの香りがアク…続きを読む
商品概要：「歴史を味わう鍋つゆ」シリーズ第2弾。日本近代文学の礎を築いた夏目漱石が、門下生らと囲んだとされるカモ鍋に着想を得た。カモ由来の濃厚なうまみを持つエキスを使用し、まろやかなコクのある醤油ベースの味わいに仕上げた。肉や野菜と合わせることで、カモ…続きを読む
ハナマルキは日本記念日協会で登録・制定した8月8日の「こうじの日」が制定10周年を迎えることを記念し、X公式アカウントで「祝！ 制定10周年こうじの日キャンペーン」を8～14日に実施する。 日本の伝統的「発酵調味料」への注目が高まる中、2016年に…続きを読む
カゴメは26年12月期第2四半期連結決算で、明確になった経営課題に対応し、今夏以降、収益基盤の強化と成長に向けた取り組みを加速させる。その軸となるのが「野菜飲料の価値強化による需要創造」や「国際事業でのトマト他二次加工事業の成長」だ。 中東情勢や継…続きを読む
カゴメの26年12月期第2四半期連結決算の売上収益は増収も、事業利益は減益となった。営業利益・親会社の所有者に帰属する中間利益も減益となったが、同社は、事業利益の減益によるものとしている。国内加工食品事業では、食品事業がけん引し、売上収益は前年並みも…続きを読む
【北海道】福山醸造は21日、トモエブランドから米麹をぜいたくに使用した道民好みの甘口味噌「トモエ 道民の味噌 白こし減塩」＝写真＝を発売する。 同商品は「道民の味噌」のおいしさはそのままに、塩分を25％カットした減塩タイプの白こし味噌。塩分を気にす…続きを読む
【中部】七福醸造（愛知県安城市）は「白だしの日」に当たる7月29日、碧南工場「ありがとうの里」で「白だしの日まつり」を開催した。地元の子どもらをはじめ、1022人が来場し、15回目の節目を迎えた今年も大いににぎわった。 昨年に続いて提案したのは、白…続きを読む
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