ヤマキ東北支店のつゆ販売実績（25年4月～26年3月）は、ストレートと白だしの両方が金額ベースで、前年比2桁増を達成した。春夏シーズンは、そうめんやそばなどの麺類と連動した、涼味コーナーの販促に力を入れ、鰹節屋本業のだしのうまさをアピールする。 商…続きを読む
キッコーマン食品東北支社のつゆ販売実績（25年4月～26年3月）は濃縮、ストレートがけん引し、金額ベースで前年を上回った。ウエートが大きい春夏シーズンの商品施策として、今期から夏の酷暑や長期化に対応した“凍らせる新感覚つゆ”を投入。最需要期にかけ、売…続きを読む
つけ・かけ、煮炊きまで1本でカバーできる山形県を代表する醤油風調味料「味マルジュウ」を製造する丸十大屋の26年1月期決算は、醤油・つゆの売上高が前年を上回った。人口や世帯人数の減少など外部環境の変化に対応し、中・小容量を成長の軸に位置付け、新規ユーザ…続きを読む
東北醤油の26年3月期決算は、売上高が前年比0.3％減の12億6139万円だった。つゆは前年実績を維持したものの、価格改定した甘酒事業の不調が響いた。地盤の秋田、山形両県の人口が減少する中、今期は主力商品の「万能つゆ 味どうらくの里」を使った簡単レシ…続きを読む
●ストレート商品投入 ゆで・生麺、そばつゆなどを製造するだい久製麺の26年3月期決算は、売上高が約30億円で着地した。昨年のお盆過ぎから9月の残暑商戦で主力の麺商品が振るわず、前年を割り込む結果となった。一方でつゆは堅調を維持。濃縮の価格競争を静観…続きを読む
ワダカンの26年2月期決算は、売上高が前年比微増の56億9900万円だった。スーパーやドラッグストアなど小売店のPB用に製造しているつゆ、たれ類の出荷額がこの1年で約2億円増え、全体をけん引した。確かな品質とコストパフォーマンスが両立できる生産体制を…続きを読む
高気圧の影響で広い範囲でよく晴れた5月19日、全国的に気温が上がった。福島県伊達市で35.1度C、福島市で35.0度Cの「猛暑日」を早くも観測し、各地で季節外れの暑さとなった。そうめんやそば、うどんなどの麺の喫食頻度が増え、小売店では本格的に涼味商戦…続きを読む
◇25年惣菜市場 11兆7075億円、根強い需要を背景に3.7％伸長 日本惣菜協会の「2026年版惣菜白書」によると、2025年の惣菜市場規模は物価高の中であるが惣菜・中食に対する根強い需要を背景に11兆7075億円（前年比3.7％増）と12兆円市…続きを読む
【一級問題】 科目2「HACCPの実践」より 問題：サラダ用の野菜の次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌工程がCCPで、次亜塩素酸ナトリウム濃度と接触時間がCL の場合、次亜塩素酸ナトリウム濃度測定に該当する措置を一つ選びなさい。 1.モニタリング …続きを読む
●《二級 成績優秀者》研修中に試験予定日を決めて毎週3時間の学習 （株）ヨコオデイリーフーズ 生産管理グループ 商品開発原料調達チーム 小川百香さん 私は、コンニャクの新たな展開として、ゼリーやレトルト惣菜の開発をしています。新分野の開発では、賞…続きを読む
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