惣菜管理士合格者特集
惣菜管理士合格者特集：大手卸のデリカ事業＝日本アクセス・古澤慎介氏
◇日本アクセス 業務用MD部長 古澤慎介氏
●冷凍キットやCKを強化 バックヤードの人手不足に対応
日本アクセスは、生鮮・デリカ事業の重点方針として「オペレーションの改善」「セントラルキッチン（CK）向けの強化」「商品メニュー開発」の3点を掲げている。スーパーマーケット（SM）向けにはバックヤードの人手不足に対応するために冷凍キットに注力するとともに、親会社の伊藤忠商事と連携して原材料にもこだわった商品を展開していく。
