日本惣菜協会「惣菜管理士」合格特集
日本惣菜協会「惣菜管理士」合格特集：データで見る中食産業 2021年版惣菜白書
◆2020年市場規模9兆8195億円、コロナ禍で4.8％減
日本惣菜協会の「2021年版惣菜白書」によると、2020年の惣菜市場規模は9兆8195億円（前年比4.8％減）となり、市場規模は昨年まで10年連続で伸長していたがコロナ禍における生活者の行動様式の激変によって減少した。マイナス成長は世界的な金融危機、リーマン・ショックの影響があった09年以来11年ぶりである。このような厳しい市場環境の中にあって、惣菜製造業は「生産性の向上」「労働力不足」な
