日本惣菜協会「惣菜管理士」合格特集
日本惣菜協会「惣菜管理士」合格特集：21年惣菜管理士試験問題と解説
【一級試験問題と解説】
●科目1 「惣菜工場のHACCP管理」
【問】HACCPの是正措置（改善措置）についての記述のうち、誤っているものを一つ選びなさい。
1.是正措置とは、逸脱があっても安全な製品だけを出荷する手順である。
2.是正措置の方法は、あらかじめ文書化しておく。
3.許容限界だけでなく、運転基準（作業基準）から逸脱した製品も是正措置
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日本惣菜協会「惣菜管理士」合格特集
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