乾物・海産物・豆類特集
乾物・海産物・豆類特集：片栗粉 道減産続き在庫ひっ迫か
22年の片栗粉市場は、家庭用はコロナ禍での外出自粛などの影響で引き続き需要は堅調に推移している。業務用はスーパーなどの中食需要は堅調に推移した半面、外食需要は一時期よりは回復したもののコロナ前の水準には戻っていない。唐揚げ専門店はブームから販売増という動きを見せていたが、食品原料高騰による影響から唐揚げに使用される原料が軒並み高騰、特に油は3倍近くまで高騰し閉店ラッシュとなった。
原料となる北海道産バレイショでんぷんが23年1月から5年ぶりの値上げ
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