加工ごま特集2023
加工ごま特集：豊年屋 ニーズ変化をとらえ需要開拓
「業務用は外食を中心に出荷が増えているが、家庭用は横ばい」と豊年屋の高橋卓哉社長。「コロナ禍の落ち着きで消費者の外食機会は増加しているが、物価高の影響で家庭の食卓には節約志向が強く表れている。調理離れも顕在化しており、ドレッシングやソースといった最終製品の形で市場開拓を進めたい」構えだ。
外食などに向けて提案強化を進めている業務用練りごまは、「コロナ禍前より増えているのではないか」と大きな手応え。採用メニューや用途も広がっており、今後のさらなる市場
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