食生活の多様化の進行を軸に、市場環境が大きく変化する中で、関西地区のソースメーカー各社は、従来のウスターソースなどのブラウンソースに頼らず、広義な意味でのソース商品の開発や、原料・製法などにこだわった高付加価値商品の開発など、新しい取組みが活発化してきている。 関西地区ソースメーカー最大手のイカリソース（株）は、九七年１１月期決算で前年比五％増、約八一億円の成果を残した。主力のソース部門は、小容量の専用ソース「ソース工房」シリーズ、「ごま入りとんかつソ
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