二〇〇二年度発芽玄米市場規模は、前年比一五〇％増の一五〇億円となった。発芽玄米とは、玄米をわずかに発芽させることで、γアミノ酪酸（ギャバ）をはじめとする生活習慣病に有効な働きをする栄養素が大幅に増えるほか、ダイエットや便秘にも効果がある注目の主食で、九九年にその健康効果がＴＶ放映された後、この年が五～六億円、〇〇年一三億円、〇一年六〇億円と市場が毎年大きく拡大。この間頻繁に人気ＴＶ番組や健康雑誌で取り上げられたことに加え、ファンケルやドーマーなどのメーカーが生産設備を増強する
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