全国味噌特集2024
全国味噌特集：原料大豆＝相場は高止まり 国産入札前年下回る
シカゴ大豆相場は現在も高止まりの状況にある。20年秋から上昇している平均価格は24年1月に1ブッシェル（約27.2kg）当たり13.1093ドルで、高騰前の20年8月の同9.0394ドルと比較すると約45％の上昇だった。23年平均では1t当たり7万3983円（前年比0.3％増）と、ほぼ前年並みで推移している。非遺伝子組み換え（Non-GMO）大豆もプレミアム価格の高騰が依然続いている。
米国農務省の発表によると、23年のアメリカ産大豆生産量は前年度
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全国味噌特集2024
味噌・醤油23年の味噌市場では各社が値上げを実施したが、原料大豆のシカゴ相場の高止まりや円安、包装資材や人件費などによるコスト高は続いている。物流の2024年問題や添加物不使用表示ガイドラインの適用など、対処すべき課題も多い。（ […]
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