全国味噌特集2024
全国味噌特集：北海道地区＝節約と道産志向へ二極化
2023年1～12月の北海道内味噌出荷数量（北海道味噌醤油工業協同組合調べ）は1万8919t（前年比6.5％減）、仕込み数量は1万8601t（同11.5％減）となった。新型コロナウイルス感染症の感染法上の扱いの5類移行後、行動制限のない環境となり、外食や観光ツアー客でにぎわいが戻りはじめ、ホテル、ラーメン店、居酒屋、飲食店など、業務用ルートの回復が鮮明化。さらには年末年始、ニセコや富良野をはじめとしたウインターシーズンで海外からのインバウンド需要が活発化。マーケットをみると
