全国味噌特集2024
全国味噌特集：米穀＝値上がりに調達難も
味噌のもう一つの主原料である米穀も、値上がりと量の確保が課題である。
ミニマム・アクセス（MA）米は供給・価格ともに厳しい状況が続くとされる。令和6（24）年1～3月長期販売の価格は、アメリカ米が1t当たり16万6200円（前回より7600円の上昇）、タイ米が同10万4400円（同4100円の上昇）だった。
21～22年産生産量が干ばつなどで激減したアメリカ米は、23年産が平年並みの生産量だったことから、高騰は落ち着きつつ
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全国味噌特集2024
味噌・醤油23年の味噌市場では各社が値上げを実施したが、原料大豆のシカゴ相場の高止まりや円安、包装資材や人件費などによるコスト高は続いている。物流の2024年問題や添加物不使用表示ガイドラインの適用など、対処すべき課題も多い。（ […]
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