味噌業界では24年に引き続き原料米穀の高騰が大きな課題となっている。全国味噌工業協同組合連合会（全味工連）と関連4団体が5月22日に東京都内で開催した2025年度通常総会＝写真＝の冒頭、満田盛護会長は「業界を取り巻く環境は非常に混沌としており、問題が山積みだ」として、大幅な人口減少社会への突入による消費減と原料米穀の高騰による業界の苦境に言及した。
全味工連によると、原料用大豆は国内外ともに前年より安定しており、国産大豆の入札事情でも各メーカーで十
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