全国味噌特集2023
◆全国味噌特集：潜在ニーズ探り需要創出へ 「付加価値」伝える工夫を
22年の味噌市場は、各商品で浮き沈みがみられ家庭用は全体的にやや減少傾向だった一方、加工食品や惣菜向けの業務用や輸出が貢献したようだ。人口減少に伴い国内需要が減退していく中、生き残っていく上では見逃せないカテゴリーだといえる。家庭用ではライフスタイルや価値観の多様化に合わせてさまざまな味噌が売場に並ぶ。まだまだ潜在的なニーズを探ることで需要を掘り起こすことは不可能ではない。また、生活者に対してあらためて各商品の付加価値を伝えていくプロモーションにも力を入れていきたいところだ
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