全国味噌特集2023
全国味噌特集：北海道地区＝業務用ルートの回復鮮明
2022年1～12月の北海道内味噌出荷数量（北海道味噌醤油工業協同組合調べ）は2万0234t（前年比2.7％減）、仕込み数量2万1029t（同8.1％増）となった。道内マーケットを見ると行動制限のない年末年始で人流回復が顕著となり、札幌、小樽、函館、旭川、釧路といった観光地では地元客や観光ツアーが回復。2月4日から開催された「さっぽろ雪まつり2023」の期間中には海外観光客が目立ち、ラーメン店、居酒屋、ホテル向けなどの業務ルートの回復が鮮明となった。一方、製品価格の値上げで
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全国味噌特集2023
味噌・醤油22年の味噌市場は、各商品で浮き沈みがみられ家庭用は全体的にやや減少傾向だった一方、加工食品や惣菜向けの業務用や輸出が貢献したようだ。人口減少に伴い国内需要が減退していく中、生き残っていく上では見逃せないカテゴリーだと […]
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