全国味噌特集2023

全国味噌特集:北海道地区=業務用ルートの回復鮮明

味噌・醤油 2023.03.29 12556号 09面

 2022年1~12月の北海道内味噌出荷数量(北海道味噌醤油工業協同組合調べ)は2万0234t(前年比2.7%減)、仕込み数量2万1029t(同8.1%増)となった。道内マーケットを見ると行動制限のない年末年始で人流回復が顕著となり、札幌、小樽、函館、旭川、釧路といった観光地では地元客や観光ツアーが回復。2月4日から開催された「さっぽろ雪まつり2023」の期間中には海外観光客が目立ち、ラーメン店、居酒屋、ホテル向けなどの業務ルートの回復が鮮明となった。一方、製品価格の値上げで

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