全国味噌特集2023
全国味噌特集：四国地区＝新規性高め新たな可能性
四国4県の味噌生産量は徳島県が圧倒的に多く、県内のかねこみそとヤマク食品の2社がシェアの大半を占める。両社は今期、地場産品や独自技術などを駆使した商品展開を強化。新規性の高い付加価値商品で味噌の新たな可能性を引き出す。（岡田幸子）
●かねこみそ 地元食材生かし独自の商品展開
かねこみそは、地場産品を生かした商品展開で独自性を出す。徳島県美馬地方に古くから伝わる「みまから唐
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全国味噌特集2023
味噌・醤油22年の味噌市場は、各商品で浮き沈みがみられ家庭用は全体的にやや減少傾向だった一方、加工食品や惣菜向けの業務用や輸出が貢献したようだ。人口減少に伴い国内需要が減退していく中、生き残っていく上では見逃せないカテゴリーだと […]
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