全国味噌特集2023
全国味噌特集：東北・関東地区＝多様化ニーズに新提案を
関東は首都圏を中心にライフスタイルが多様化する中、味噌に求められるニーズもさまざまだ。売場には定番のカップタイプに加え、液状や顆粒タイプの味噌も多く並ぶ。また、「国産」「減塩」だけでなく「無添加」「有機」など付加価値の広がりも見逃せない。細分化されてきているニーズをいかにとらえられるか、あるいは潜在的なニーズを先取りする新提案が鍵となる。（菅田一英）
●ハナマルキ 「追いこうじみそ」好調に推移
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全国味噌特集2023
味噌・醤油22年の味噌市場は、各商品で浮き沈みがみられ家庭用は全体的にやや減少傾向だった一方、加工食品や惣菜向けの業務用や輸出が貢献したようだ。人口減少に伴い国内需要が減退していく中、生き残っていく上では見逃せないカテゴリーだと […]
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