全国味噌特集2023
全国味噌特集：長野地区＝機動力で持続への道探る
「信州味噌」の地元、長野県はトップメーカーから大手、中小、蔵規模まで約100の製造業者が軒を連ね、全国の味噌出荷量で50％以上のシェアを占めている。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた2022年の県味噌実出荷量は20万3715tで、前年を1.4％上回った。ここ10年ほどの実績は1％前後の微増、微減で推移しており、業界全体では安定水準をキープしているが、メーカー基準で見ると大手と中小の温度差は激しい。
約3年に及ぶコロナ禍で各社の営業、販促、マーケテ
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全国味噌特集2023
味噌・醤油22年の味噌市場は、各商品で浮き沈みがみられ家庭用は全体的にやや減少傾向だった一方、加工食品や惣菜向けの業務用や輸出が貢献したようだ。人口減少に伴い国内需要が減退していく中、生き残っていく上では見逃せないカテゴリーだと […]
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