全国味噌特集2024
全国味噌特集：北海道地区＝業務用の回復目立つ
2024年1～7月の北海道内味噌出荷数量（北海道味噌醤油工業協同組合調べ）は9905t（前年比6.8％減）、仕込み数量1万0067t（同6.3％減）となった。国内外からの観光客やツアーでにぎわいを取り戻してきた要因から、ホテル、ラーメン店、居酒屋、飲食店など業務用ルートの回復が目立ってきた。一方、5月の消費者物価指数は108.7（前月比0.2％増、前年比2.9％増）と35ヵ月連続で前年を上回っている状況の中、節約志向が顕著。市場ニーズでは価格志向と北海道産・国産のこだわり原
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